ا لـــــــــــــــــكـــــــــــــشـــــــــري

بسم الله الرحمن الرحيم

الكشري
الــــــــــمقـــــــــادير
أ- مقادير الرز
2بصله تقطع صغار
4لفائف شعيريه
2كاس رز
نصف كاس عدس بني (أبو جبه)
2ملعقه زيت
ربع اصبع زبده
ملح -ملعقه شاي اجي -ملعقه شاي كمون
ب
كاس مكرونه صغار تسلق في ماء وملح
مكعب ماجي -زيت
ج
3بصل يقطع حلقات رفيعه وتغلي بالزيت حتي تتحمر وتقرمش ثم تصفي وتوضع جانبا على ورق نشاف لرشف الزيت
د الصوص الحار
3ملاعق زيت
2بصل يقطع ارباع- فلفل احمر حار حسب الرغبه من 1-3
2طماطم يقطع ارباع -فص ثوم -ملح 3ارباع بياله خل -1ملعقه سكر
الـــــــــــطـــــــــــريقه
1طريقه الرز
1ينقع الرز في ماء حار -ملح
2يسلق العدس نصف سلق في ماء -ملح
3تحمس الشعريه في قليل من الزيت حتي تتحمر
4 يحمس البصل علي النار في قليل من الزيت والزبده حتي تتحمر لونه جيدا (شبه احتراق)ثم نضيف الكمون ثم ماء وفير ثم الملح والاجي والماجي
5 نضيف العدس بعد ان يصفي وكذلك الرز والشعريه الي ماء البصل ويترك جميعا لينضج مع مراعاه وزن مقدار الملح مع الماء واذا نهض الرزتهدا النار تحته
2 الصوص الحار
1 يحمس البصل والثوم والفلفل في زيت علي النار ثم نضع رشه صغيره بهارات مشكله
2 نضيف بياله خل الي ما سبق ثن الطماط والملح والسكر ويترك ليتسبك على نار هادئه مده ربع ساعه
3 يرفع القدر عن النار ويفتح الغطاء ويترك ليبرد ثم يخلط في الخلاط لتندمج المقادير سويا مشكله الصوص الحار
3طريقه التقديم
ينكب الرز اولا في طبق التقديم ثم توضع فوقه المكرونه المسلوقه كطبقه ثم الصلصه الحاره وفي الاخير البصل المغلي وبالهناء والعافيه